Дегустационное

  1. меню

    Избранные закуски от «Л’Аратро»

    Дегустация двух традиционных первых блюд Альберобелло

    Второе блюдо от шеф-повара согласно кулинарным традициям Альберобелло

    Мягкое миндальное мороженое с миндальным молоком

Традиционное

  1. меню

    «Фокачча» Апулии (традиционная «лепёшка» с помидорами, оригано и оливками)

    Первое блюдо от шеф-повара

    Свиная колбаска «Сальсичча» (по традиционному рецепту «а пунта ди колтелло»)

    Овощной салат

Закуски

  1. Закуски от «Л’Аратро»

    Разнообразие типичных продуктов, приготовленных нашим шеф-поваром из ингридиентов, ежедневно поставляемых местными производителями
  2. Ветчина «Капоколло» Мартины Франка и свежий сыр «Качёрикотто»

    Сыровяленая ветчина из свинины «Капоколло» Мартины Франка (президиум Slow Food), сыр «Качёрикотто», приготовленный шеф-поваром Доменико из домашнего молока
  3. Ветчинная нарезка

    Ветчина «Капоколло» Мартины Франка (президиум Slow Food), бекон и салями местного приготовления
  4. Закуски Адриатического моря

    Ежедневно тщательно отобранные в рыбных магазинах продукты Адриатического моря

Первые блюда

  1. Паста «Кавателли» со свежими помидорами и сыром ««Качёрикотто»

    Паста «Кавателли» из муки грубого помола с отрубями, помидоры черри Торре Гуачето (президиум Slow Food)
  2. Паста «Ореккьетте» с мясным соусом «фриззл»

    Паста «Ореккьетте» («Ушки») из твёрдых сортов пшеницы с «фриззл» (бекон местного производства) Старинное местное праздничное блюдо
  3. Паста «Ореккьетте» с вершками репы

    Паста «Ореккьетте» («Ушки») из твёрдых сортов пшеницы, вершки репы с полей в окрестностях Альберобелло и солёные анчоусы

  4. Паста «Кавателлюччи» с фасолью и мидиями

    Паста «Кавателлюччи» из муки грубого помола твёрдых сортов, местной фасолью и мидиями Таранто

  5. Бобы и цикорий

    Пюре из сухих бобов и цикорий, собранный на полях в окрестностях Альберобелло

  6. Паста «Фричелли» с цветной капустой и помидорами черри

    Паста «Фричелли» из муки грубого помола твёрдых сортов пшеницы с помидорами черри (президиум Slow Food), цветной капустой Полиньяно-а-Маре, сыром «Качёкавалло» из молока подольской коровы (президиум Slow Food) и гренками

  7. Паста «Кавателлюччи» с дарами Земли

    Паста «Кавателлюччи» из муки грубого помола пшеницы «сенатора Капелли», приправленная помидорами черри Торре
    Гуачето (президиум Slow Food), красным луком Аквавивы (президиум Slow Food) и кубиками ветчины «Капоколло» Мартины Франка (президиум Slow Food), поданное с пюре из бобов

  8. Пшеница с морепродуктами и кабачками

    Зёрна пшеницы с морской каракатицей, мидиями, морскими черенками и креветками с мякотью помидоров черри и кабачками

Вторые блюда

  1. Мясное ассорти на горящих углях

    Местный барашек, свиная колбаска «Сальсичча» (по традиционному рецепту «а пунта ди колтелло»), крученики «Бомбетте» и свинная шейка, приготовленные на горящих углях оливкового дерева
  2. Барашек на горящих углях

    Исключительно местный барашек, приготовленный на горящих углях оливкового дерева
  3. Деревенская

    Местный барашек с картошкой, дикими луковками или грибами вешенками (в зависимости от сезона) и пряностями, запеченные в духовке

  4. Колбаска «Сальсичча» на горящих углях

    Колбаска «Сальсичча» на горящих углях оливкового дерева (по традиционному рецепту «а пунта ди колтелло»)
  5. Филе поросёнка

    Филе поросёнка с грибами вешенками

  6. Телячий антрекот

    Телячий антрекот, приготовленный на горящих углях оливкового дерева

  7. Филе телёнка

    Филе телёнка, приготовленное на горящих углях оливкового дерева

  8. Филе телёнка с «вин котто»

    Филе телёнка, жареное с инжирным «вин котто» («приготовленное вино»)
  9. Свежая рыба Адриатического моря

    Рыба Адриатического моря, ежедневно отобранная в местных рыбных магазинах
  10. Типичные сыры

    Типичные сыры Мурджы: качёкавалло, буратта, моццарелла и т.д

контакт

Via Monte S.Michele, 25-29 Alberobello Bari - Puglia 70011 Italia

info@ristorantearatro.it

время

Понедельник – Воскресенье

12:30 - 15:30
19:30 - 23:00

Заказ столика

Для бронирования заполните форму "Pонирования"

или звоните по
тeл.: +39 080 4322789

Социальное