Le nostre Ricette

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Orecchiette con Cime di Rape

Orecchiette e rape

(Ricetta per 4 persone)

Ingredienti:
400 gr. di orecchiette di semola
1kg. di rape
olio di oliva extra vergine
4 acciughe spinate
1 spicchio di aglio tritato -1 peperoncino

Preparazione:

Bollire in abbondante acqua e sale le orecchiette, nel frattempo pulire le rape e bollirle in acqua e sale. in un padella far soffriggere le acciughe e l'aglio tritato e peperoncino. scolare le orecchiette e le rape mescolare il tutto ed infine condire il tutto con il soffritto.

Fricielli Unesco

(Ricetta per 4 persone)

Ingredienti:
300 gr. di fricelli ( pasta fresca)
100 gr. salsiccia fresca tagliata a pezzettini
1 cipolla, 1 peperone giallo
1 mazzetto di rucola
olio extra vergine di oliva

Preparazione:

Soffrigere cipolla , peperoni tagliati a piccole fette e la salsiccia aperta in olio extra vergine di oliva fate ben rosolare ed aggiungere del vino bianco facendolo evaporare aggiungere dei pomodori a pezzi ultimando la cottura. a parte far bollire i fricelli in abbondante acqua salata per circa 15 minuti , scolate e versate la pasta nel composto e servitela con la rucola tagliuzzata.

Fave e cicorie

(Ricetta per 4 persone)

Ingredienti:
1/2 kg. di fave bianche
2 patate , sale , acqua, olio

Preparazione:

Lasciare riposare le fave per circa un ora in acqua, scolare e mettere a cuocere a fuoco lento aggiungendo del sale e le patate, tagliate precedentemente a dischetti semisottili. dopo circa un ora di cottura sempre a fuoco lento , passare il tutto ed aggiungere a piacere olio di oliva crudo. La cicoria va bollita a parte in abbondante acqua e sale e condita con olio crudo .

Contatti

Via Monte S.Michele, 25-29 Alberobello Bari - Puglia 70011 Italia

info@ristorantearatro.it

Orari

Lunedi - Domenica

12:30 - 15:30
19:30 - 23:00

Prenotazione

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Tel:
+39 080 4322789

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