Unsere Rezepte

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Orecchiette con Cime di Rape

Orecchiette (apulische Nudeln) mit Rübenspross

(für 4 Personen)

Zutaten:

400 gr. Orecchiette
1 kg. Rübenspross
Olivenöl Extravergine
4 Anchovies ohne Gräten
1 gehackte Knoblauchzehe
1 Chillischote

Zubereitung:

Die Orecchiette in Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit den Rübenspross waschen und in Salzwasser kochen. In einer Pfanne die Anchovies, die gehackte Knoblauchzehe und die Chillischote im Olivenöl Extravergine anbraten. Die Orecchiette und den Rübenspross abgießen und in eine Schüssel geben. Am Ende mit den angebratenen Anchovies, der Knoblauchzehe und der Chillischote übergießen und mischen.

Fricielli Unesco

(für 4 Personen)

Zutaten:

300 gr. Frische Fricelli Nudeln
100 gr. klein geschnittene Salsiccia (italienische Wurst)
1 Zwiebel
1 gelbe Paprika
1 Bund Rucola
Olivenöl Extravergine

Zubereitung:

Die klein geschnittene Zwiebel, Paprika und Salsiccia (Wurst) in Olivenöl Extravergine andünsten. Weißwein hinzugeben und weiter kochen bis dieser verdunstet ist. Am Ende die Tomatenstücke hinzugeben. Die Fricelli in Salzwasser 15 Minuten kochen. Die Fricelli abgießen und in die Pfanne zu den anderen Zutaten geben. Alles vermischen und dann servieren.

Saubohnen mit Zichorie

(für 4 Personen)

Zutaten:

½ kg weiße getrocknete und geschälte
Saubohnen
2 Kartoffeln
Zichorie
Salz
Wasser
Olivenöl Extravergine

Zubereitung:

Die Saubohnen ungefähr eine Stunde in Wasser ruhen lassen. Danach abgießen und auf kleiner Flamme kochen. Salz und die vorher in dünnen Scheiben geschnittenen Kartoffeln hinzugeben. Nach ungefähr einer Stunde das ganze pürieren und nach Geschmack Olivenöl Extravergine hinzugeben. Die Zichorie wird in einem anderen Topf in Salzwasser gekocht. Am Ende auch hier nach Geschmack Olivenöl Extravergine hinzugeben.

Kontakte

Via Monte S.Michele, 25-29 Alberobello Bari - Puglia 70011 Italia

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Zeitplan

Montag - Sonntag

12:30 - 15:30
19:30 - 23:00

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