Rezepte
- Saubohnen mit Zichorie
- Orecchiette (apulische Nudeln) mit Rübenspross
- Fricielli Unesco
- Cavatelli con pomodoro fresco e Cacio ricotta
- Grano con frutti di mare e zucchina
Saubohnen mit Zichorie (für 4 Personen)
Zutaten:
½ kg weiße getrocknete und geschälte
Saubohnen
2 Kartoffeln
Zichorie
Salz
Wasser
Olivenöl Extravergine
Zubereitung:
Die Saubohnen ungefähr eine Stunde in Wasser ruhen lassen. Danach abgießen und auf kleiner Flamme kochen. Salz und die vorher in dünnen Scheiben geschnittenen Kartoffeln hinzugeben. Nach ungefähr einer Stunde das ganze pürieren und nach Geschmack Olivenöl Extravergine hinzugeben. Die Zichorie wird in einem anderen Topf in Salzwasser gekocht. Am Ende auch hier nach Geschmack Olivenöl Extravergine hinzugeben.
Orecchiette (apulische Nudeln) mit Rübenspross (für 4 Personen)
Zutaten:
400 gr. Orecchiette
1 kg. Rübenspross
Olivenöl Extravergine
4 Anchovies ohne Gräten
1 gehackte Knoblauchzehe
1 Chillischote
Zubereitung:
Die Orecchiette in Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit den Rübenspross waschen und in Salzwasser kochen. In einer Pfanne die Anchovies, die gehackte Knoblauchzehe und die Chillischote im Olivenöl Extravergine anbraten. Die Orecchiette und den Rübenspross abgießen und in eine Schüssel geben. Am Ende mit den angebratenen Anchovies, der Knoblauchzehe und der Chillischote übergießen und mischen.
Fricelli Unesco (für 4 Personen)
Zutaten:
300 gr. Frische Fricelli Nudeln
100 gr. klein geschnittene Salsiccia (italienische Wurst)
1 Zwiebel
1 gelbe Paprika
1 Bund Rucola
Olivenöl Extravergine
Zubereitung:
Die klein geschnittene Zwiebel, Paprika und Salsiccia (Wurst) in Olivenöl Extravergine andünsten. Weißwein hinzugeben und weiter kochen bis dieser verdunstet ist. Am Ende die Tomatenstücke hinzugeben. Die Fricelli in Salzwasser 15 Minuten kochen. Die Fricelli abgießen und in die Pfanne zu den anderen Zutaten geben. Alles vermischen und dann servieren.
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Cavatelli con pomodoro fresco e Cacio ricotta (4 persone)
Ingredienti:
320 gr.Cavatelli di farina di crusca
Pomodorino "Fiaschetto di Torre Canne"
Cipolla rossa di Acquaviva
Olio extra vergine di oliva
Cacioricotta stagionato (15 giorni)
Procedimento:
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Grano con frutti di mare e zucchina (Ricetta per 4 persone)
Ingredienti:
200 gr. Chicchi di Grano
Seppia
Cozze nere
Vongole veraci
Gamberetti
Zucchina
Pepe e sale q.b.
Pomodorino "Fiaschetto di Torre Canne"
Vino Bianco
Olio extra vergine di oliva
Preparazione:
