La nostra lista dei vini

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U Mièro Mèyo

Primitivo

L’uva e il vigneto: Vigneto di Primitivo in Agro di Gioia del Colle di circa 40 anni coltivato a spalliera bassa potato a Guyot senza irrigazione e senza diserbo.

A circa 400 m s.l.m. in una terra ricca di scheletro con un microclima caratterizzato da ampie escursioni termiche e poche precipitazioni.

La vinificazione: l’uva giunta a maturazione con una leggera surmaturazione è vendemmiata a mano e poi diraspata e pigiata.

Attivata la fermentazione a temperature controllate ( 24 / 25 °C ) in silos d’acciaio da 125 Hl, oltre a rimontaggi e delestage il mosto resta in contatto con le bucce per circa 15/18 gg con una macerazione post-fermentativa che lo rendono ancora più morbido e concentrato.

Il vino: di colore rosso intenso all’esame olfattivo è un vino pieno e avvolgente con aromi di frutta matura, (ciliegia e amarena) e tabacco chiaro, al gusto è pieno e intenso di lunga persistenza, il palato rotondo e grasso grazie all’alta gradazione alcolica e al residuo di zuccheri d’uva.

Servito a 16°- 18°C, esprime al meglio il suo carattere se abbinato a piatti saporiti e ricchi della cucina pugliese.

Dati Tecnici

Annata: 2012
Denominazione: IGT Puglia Primitivo
Uvaggio: Primitivo 100%,
Zona di produzione: vigneto in agro di Gioia del Colle, contrada le Reni Torre del Capitolo F59 P 166
Altitudine vigneti: 380 m slm
Composizione del terreno: calcareo argilloso ricco di scheletro
Densità dei ceppi: 3200 per ha

Produzione a ettaro: 70 q.li
Forma di allevamento: spalliera bassa
Fermentazione alcolica: in acciaio inox alla temp. di 24-25°C per 16 giorni
Fermentazione malolattica: interamente svolta
Vinificazione: macerazione sulle bucce 16 gg con numerose follature e delestage
Affinamento e conservazione: in barrique Never per 8 mesi, poi in bottiglia 2 mesi, dopo averlo scaraffato va degustato in ampi ballon.
Conservarlo in orizzontale fino a 5 anni dalla vendemmia.

Dati Analitici

Grado alcolico: 15% Vol.
Acidità totale: 5,l2 g/L
pH: 3,47
Estratto secco totale:47 g/L

...la nostra lista

Selezionata dal titolare e Sommelier “Domenico Laera”
che saprà consigliarvi il sano piacere di un abbinamento tra cibo e vino

Il Vino è gioia del gusto, meditazione, esaltazioni delle virtù, piacere dei sensi.
Domenico Laera

Vini al bicchiere

  1. Rossi

    Nero di Troia
    Terra Lucente
    Cantina Albea - Alberobello
    I.G.P. Puglia Anno 2014
    13,00% Vol
    -------------
    Primitivo
    Voliera
    Tenute Girolamo- Martina Franca
    I.G.P. Salento Anno 2013
    13,50% Vol
    -------------
    Negroamaro
    Sole del Sud
    Az. Albea - Alberobello
    I.G.T. Puglia Anno 2013
    12,50% Vol
  2. Bianchi

    Antico
    Soc.Agricola I Pàstini – Locorotondo
    D.O.P. Anno 2014
    Vitigno: Verdeca, Bianco D’Alessano e Fiano Minutolo
    12,00% Vol

Vini Rossi Pugliesi

  1. Nero di Troia

    Terra Lucente
    Cantina Albea - Alberobello
    I.G.P. Puglia Anno 2014
    Vitigno: Nero di Troia.
    13,00% Vol
    ----------
    Lui
    Cantina Albea - Alberobello
    I.G.T. Puglia Anno 2011
    Vitigno: Nero di Troia
    13,50% Vol
    ----------
    Le Cruste
    Agricole Alberto Longo - Lucera
    I.G.T. Puglia Anno 2009
    Vitigno: Nero di Troia.
    13,50% Vol
    ----------
    Il Falcone (Riserva)
    Az. Vinicola Rivera - Andria
    D.O.C. Castel Del Monte Anno 2008
    Vitigno: 70% Nero di Troia, 30% Montepulciano.
    13,50% Vol
  2. Primitivo di Manduria

    Tholus
    Imbott. per conto Jo & Le - Alberobello
    D.O.P. Anno 2013
    Vitigno: Primitivo.
    14,00% Vol
    ----------
    Monte Dei Cocci
    Tenute Girolamo- Martina Franca
    D.O.P. Anno 2012
    Vitigno: Primitivo.
    14,00% Vol
    ----------
    Falò
    Az. Feudi di San Marzano –San Marzano
    D.O.P. Vendemmia 2012
    Vitigno: Primitivo.
    14,00% Vol
    ----------
    Sessantanni
    Az. Feudi di San Marzano –San Marzano
    D.O.P. Vendemmia 2010
    Vitigno: Primitivo.
    14,50% Vol
    ----------
    Patriarca
    Cantine Soloperto - Manduria
    D.O.C. Vendemmia 2012
    Vitigno: Primitivo.
    14,50% Vol
    ----------
    Es
    Gianfranco Fino Viticoltore – Sava
    D.O.C. Anno 2012
    Vitigno: Primitivo.
    16,50% Vol
    ----------
    Papale
    Imbott. Vigne & Vini – Leporano
    D.O.P. Anno 2010
    Vitigno: Primitivo.
    14,00% Vol
  3. Primitivo di Gioia del Colle

    Primitivo 14 (Agricoltura Biologica)
    Soc. Agricola Polvanera –Gioia del Colle
    D.O.C. Anno 2011
    Vitigno: Primitivo Vigneto Marchesana
    14,50% Vol
    ----------
    Primitivo 16 (Agricoltura Biologica)
    Soc. Agricola Polvanera –Gioia del Colle
    D.O.C. Anno 2008
    Vitigno: Primitivo Vigneto San Benedetto
    16,00% Vol
    ----------
    Primitivo 17 (Agricoltura Biologica)
    Agricola Polvanera –Gioia del Colle
    D.O.C. Anno 2009
    Vitigno: Primitivo Vigneto Montovella
    16,50% Vol
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    Scudo Sannita (Vino da uve Biologiche)
    Az. Agr. Cannito –Grumo Appula
    D.O.C. Anno 2009
    Vitigno: Primitivo, Negroamaro e Montepulciano.
    13,50% Vol
  4. Primitivo del Salento

    Voliera
    Tenute Girolamo- Martina Franca
    I.G.P. Salento Anno 2013
    Vitigno: Primitivo.
    13,50% Vol
    ----------
    Primitivo
    Az. Agr. Masciulli Pietro - Alberobello
    I.G.P. Puglia Annata 2012
    Vitigno: Primitivo.
    15,00% Vol
    ----------
    Petranera
    Cantine Albea - Alberobello
    I.G.P. Puglia Anno 2013
    Vitigno: Primitivo.
    13,50% Vol
    ----------
    Patù
    Az. Tenuta Giustini - Pulsano
    I.G.T. Salento Vendemmia 2013
    Vitigno: Primitivo
    13,50% Vol
    ----------
    Tenuta Maranna
    Imbott. Cantina Soc.Coop.Pietro Tauro - Alberobello
    I.G.T. Puglia Anno 2009
    Vitigno: Primitivo
    13,00% Vol
    ----------
    Pizzo Rosso
    Tenute Girolamo- Martina Franca
    I.G.P. Salento Anno 2010
    Vitigno: Primitivo.
    13,50% Vol
    ----------
    Conte Giangirolamo
    Tenute Girolamo- Martina Franca
    I.G.P. Puglia Anno 2010
    Vitigno: Primitivo e Negroamaro
    14,00% Vol
  5. Negroamaro

    Sole del Sud
    Az. Albea - Alberobello
    I.G.T. Puglia Anno 2013
    Vitigno: Negramaro.
    12,50% Vol
    ----------
    Monte Tre Carlini
    Tenute Girolamo - Martina Franca
    I.G.P. Puglia Anno 2011
    Vitigno: Negramaro.
    13,50% Vol
    ----------
    Teresa Manara
    Az. Vinicola Càntele – Guagnano
    I.G.T. Salento Anno 2011
    Vitigno: Negramaro.
    14,00% Vol
    ----------
    Vecchio Sogno
    Az. Tenuta Giustini - Pulsano
    I.G.T Salento Vendemmia 2013
    Vitigno: Negramaro
    13,50% Vol
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    Nero
    Az. Agricola Conti Zecca –Leverano
    I.G.T. Salento Anno 2010
    Vitigno: Negramaro, Sauvignon e Cabernet
    14,00% Vol
    ----------
    Piromafo
    Az. Agricola Valle dell’ Asso - Galatina
    I.G.T. Salento Anno 2008
    Vitigno: Negramaro.
    14,50% Vol
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    Negroamante
    Cantine Paolo Leo- San Donaci
    I.G.P. Salento Anno 2011
    Vitigno: Negramaro
    13,50% Vol
  6. Salice Salentino

    Cantalupi (Riserva)
    Az. Agricola Conti Zecca – Leverano
    D.O.C. Anno 2010
    Vitigno:Negramaro e Malvasia Nera.
    14,00% Vol
    ----------
    Salice Salentino (Riserva)
    Az. Vinicola Càntele – Guagnano
    D.O.C. Anno 2009
    Vitigno:Negramaro e Malvasia Nera.
    13,00% Vol
    ----------
    Selva Rossa (Riserva Terra)
    Cantine Due Palme – Cellino San Marco
    D.O.P. Anno 2004
    Vitigno: Negramaro e Malvasia Nera.
    14,00% Vol
    ----------
    Selva Rossa (Riserva)
    Cantine Due Palme - Cellino San Marco
    D.O.P. Anno 2010
    Vitigno: Negramaro e Malvasia Nera.
    14,00% Vol
  7. Aglianico di Puglia

    Codalunga
    Tenute Girolamo - Martina Franca
    I.G.P. Puglia Anno 2010
    Vitigno: Aglianico.
    13,50% Vol
    ----------
    Terra
    Az. Agricola Conti Zecca -Leverano
    I.G.T. Salento Anno 2010
    Vitigno: Aglianico e Negroamaro
    14,00% Vol
    ----------
    Sussumaniello
    Verso Sud
    Soc.Agricola I Pàstini – Locorotondo
    I.G.P. Valle D’Itria Anno 2012
    Vitigno: Sussumaniello.
    13,00% Vol

VINI PUGLIESI BIANCHI

  1. Vini Pugliesi Bianchi

    Il Selva
    Cantina Albea – Alberobello
    D.O.C. Locorotondo Anno 2014
    Vitigno: Verdeca, Bianco D’Alessano, Fiano Minutolo.
    12,50% Vol
    ----------
    Trullo Bianco
    Cantina Albea – Alberobello
    I.G.P. Valle d’Itria Anno 2014
    Vitigno: Verdeca.
    12,00% Vol
    ----------
    Antico
    Soc.Agricola I Pàstini – Locorotondo
    D.O.P. Locorotondo Anno 2014
    Vitigno: Verdeca,Bianco,D’Alessano e Fiano Minutolo.
    12,00% Vol
    ----------
    Rampone
    Soc.Agricola I Pàstini - Locorotondo
    I.G.P. Valle d’Itria Anno 2014
    Vitigno: Fiano Minutolo.
    13,00% Vol
    ----------
    Bianco
    Az. Agricola Masciulli - Alberobello
    I.G.P. Puglia Anno 2012
    Vitigno: Verdeca e Bianco D’Alessano
    12,00% Vol

VINI PUGLIESI ROSATI

  1. Vini Pugliesi Rosati

    Petrarosa (Special Cuvee)
    Cantina Albea – Alberobello
    I.G.P. Salento Anno 2013
    Vitigno: Primitivo.
    12,50% Vol
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    Polvanera Rosato (Vino Biologico)
    Soc. Agricola Polvanera- Gioia del Colle
    I.G.P. Puglia Vendemmia 2013
    Vitigno: Aleatico
    13,00% Vol
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    Tre Tomoli Rosa
    Imb. per Vigna Flora – Castellana Grotte
    I.G.T. Puglia Anno 2013
    Vitigno: Susumaniello
    12,50% Vol
    ----------
    Costiero
    Az. Tenuta Giustini - Pulsano
    I.G.T Salento Vendemmia 2012
    Vitigno: Negramaro
    12,50% Vol
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    Le Rotaie
    Soc.Agricola I Pàstini - Locorotondo
    I.G.P. Valle d’Itria Anno 2014
    Vitigno: Sussumaniello
    12,50% Vol

Bollicine Pugliesi

  1. Bollicine Pugliesi

    R’osè
    Cantina Albea – Alberobello
    I.G.P. Rosato Puglia Anno 2014
    Vitigno: Uva di troia.
    12,50% Vol
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    Ruffiano
    Cantina Albea – Alberobello
    I.G.P. Valle d’Itria Anno 2014
    Vitigno: Fiano Minutolo.
    12,50% Vol
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    I Pastini Spumante Brut
    Soc.Agricola I Pàstini - Locorotondo
    I.G.P. Valle d’Itria Anno 2014
    Vitigno: Verdeca
    12,00% Vol
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    Grillaia
    Spumantizzato da Azienda Agricola Foss Marai – Corato
    V.S.Q. Metodo Charmat Extra dry
    Vitigno: Bombino Bianco.
    11,50% Vol
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    D’araprì XXI Secolo
    D’Araprì – San Severo
    V.S.Q. Metodo Classico Sboccatura 2014
    Vitigno: Bombino bianco, Pinot nero.
    12,50% Vol
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    D’araprì Rosè
    D’Araprì – San Severo
    V.S.Q. Metodo Classico Sboccatura 2014
    Vitigno: Bombino bianco, Pinot nero.
    12,50% Vol

Vini Dolci Pugliesi

  1. Vini Dolci Pugliesi

    L’Arcano
    Tenuta Giustini - Pulsano
    I.G.T. Salento Vendemmia 2011
    Vitigno: Primitivo.
    12,50% Vol - 750 ml
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    Dulcis in fundo
    Az. Vinicola Torrevento - Andria
    D.O.C. Moscato di Trani Vedemmia 2011
    Vitigno: Moscato Reale
    12,50% Vol – 500 ml
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    Prisciu
    Az. Agricola Masciulli – Alberobello
    I.G.P. Puglia
    Vitigno: Primitivo.
    18,00% Vol – 750 ml

Contatti

Via Monte S.Michele, 25-29 Alberobello Bari - Puglia 70011 Italia

info@ristorantearatro.it

Orari

Lunedi - Domenica

12:30 - 15:30
19:30 - 23:00

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