Unsere Weinkarte

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U Mièro Mèyo

Primitivo

Weintraube und Weingarten: der Weingarten Primitivo im ländlichen Gebiet Gioia del Colle wird seit fast 40 Jahren auf niedrigem Spalier mit Rückschnitt nach der Guyot -Methode ohne Berieselung und Jäten angebaut.

Ungefähr auf der Höhe von 400 m über dem Meeresspiegel, auf der Erde, die mit Mineralskelett reich ist, mit dem Mikroklima, das sich durch große Temperaturschwankungen und unwesentliche Ablagerungen auszeichnet.

Die Weinherstellung: reife oder ein wenig überreife Weintrauben, die manuell gesammelt sind, werden gerebelt und ausgekeltert.

Nachdem bei der kontrollierten Temperatur (24 / 25 °C) die Gärung erreicht wurde, bleibt der Traubenmost in den Bieten aus rostfreiem Stahl mit Volumen von 125 hl oder bei Remontage und Umfüllen in Kontakt mit der Maische ungefähr 15-18 Tage mit Nachfermentationsaufguß, was

ihn weicher und konzentrierter macht.

Der Wein: Hat intensive rote Farbe, gefüllt mit verlockendem Aroma von reifen Früchten (Süßkirsche und Kirsche) und hellem Tabak, der Geschmack ist intensiv mit einem langwierigen Nachgeschmack, mit Vollmundigkeit: rund ölig, dank dem hohen Alkoholanteil und den Resten des Traubenzuckers.

Wird bei 16°- 18°C serviert, enthüllt seine Eigenschaften in Verbindung mit leckeren und herzhaften Gerichten der Küche Apuliens.

Dati Tecnici

Ernte: 2012
Name: IGT Puglia Primitivo
Rebsortenmischung : Primitivo 100%,
Herstellungsort: Weingarten im ländlichen Gebiet Gioia del Colle, Bezirk Le Reni Torre del Capitolo F59 P 166
Höhe der Weinberge: 380 m über dem Meeresspiegel
Bodenbestand: kalk-lehmig, reich an Mineralskelett
Bodendichte: 3200 pro ha

Ertragsfähigkeit aus einem Hektar: 70 hl/ha
Anbauart: auf niedrigem Spalier
Alkoholgärung: in den Bieten aus rostfreiem Stahl bei den Temperaturen 24-25°C innerhalb von 16 Tagen
Milchsäuregärung: vollständig erfüllt
Weinherstellung: Aufgießen der Maische innerhalb von 16 Tagen mit vielfältigem Zerkleinern und Umpumpen
Ausbaulagerung иnd Lagerung: in Holzfässern innerhalb von 8 Monaten, dann in Flaschen 2 Monate, nach der Öffnung wird in großräumige Behälter zur Verkostung ausgeschenkt.
Wird in horizontaler Lage bis zu 5 Jahren ab Erntemoment gelagert.

Dati Analitici

Alkoholgehalt: 15%

Säuregehalt: 5,l2 g/l

pH: 3,47

Trockener Extrakt: 47g/l

...unsere Karte

Ausgesucht vom Eigentümer und Sommelier Domenico Laera, der Ihnen empfehlen kann, wie man am besten Wein und Gerichte miteinander kombiniert

Wein ist eine Geschmacksbewunderung,

Meditation, Lobpreisung der Tugenden, Genuss für die Gefühle“
Domenico Laera

Weine im Glas

  1. Rotweine im Glas

    Nero di Troia
    Terra Lucente
    Cantina Albea - Alberobello
    I.G.P. Puglia Anno 2014
    13,00% Vol
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    Primitivo
    Voliera
    Tenute Girolamo- Martina Franca
    I.G.P. Salento Anno 2013
    13,50% Vol
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    Negroamaro
    Sole del Sud
    Az. Albea - Alberobello
    I.G.T. Puglia Anno 2013
    12,50% Vol
  2. Weißweinglas zu

    Antico
    Soc.Agricola I Pàstini – Locorotondo
    D.O.P. Anno 2014
    Vitigno: Verdeca, Bianco D’Alessano e Fiano Minutolo
    12,00% Vol

Rotweine von Apulien

  1. Nero di Troia

    Terra Lucente
    Cantina Albea - Alberobello
    I.G.P. Puglia Anno 2014
    Vitigno: Nero di Troia.
    13,00% Vol
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    Lui
    Cantina Albea - Alberobello
    I.G.T. Puglia Anno 2011
    Vitigno: Nero di Troia
    13,50% Vol
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    Le Cruste
    Agricole Alberto Longo - Lucera
    I.G.T. Puglia Anno 2009
    Vitigno: Nero di Troia.
    13,50% Vol
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    Il Falcone (Riserva)
    Az. Vinicola Rivera - Andria
    D.O.C. Castel Del Monte Anno 2008
    Vitigno: 70% Nero di Troia, 30% Montepulciano.
    13,50% Vol
  2. Primitivo di Manduria

    Tholus
    Imbott. per conto Jo & Le - Alberobello
    D.O.P. Anno 2013
    Vitigno: Primitivo.
    14,00% Vol
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    Monte Dei Cocci
    Tenute Girolamo- Martina Franca
    D.O.P. Anno 2012
    Vitigno: Primitivo.
    14,00% Vol
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    Falò
    Az. Feudi di San Marzano –San Marzano
    D.O.P. Vendemmia 2012
    Vitigno: Primitivo.
    14,00% Vol
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    Sessantanni
    Az. Feudi di San Marzano –San Marzano
    D.O.P. Vendemmia 2010
    Vitigno: Primitivo.
    14,50% Vol
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    Patriarca
    Cantine Soloperto - Manduria
    D.O.C. Vendemmia 2012
    Vitigno: Primitivo.
    14,50% Vol
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    Es
    Gianfranco Fino Viticoltore – Sava
    D.O.C. Anno 2012
    Vitigno: Primitivo.
    16,50% Vol
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    Papale
    Imbott. Vigne & Vini – Leporano
    D.O.P. Anno 2010
    Vitigno: Primitivo.
    14,00% Vol
  3. Primitivo di Gioia del Colle

    Primitivo 14 (Agricoltura Biologica)
    Soc. Agricola Polvanera –Gioia del Colle
    D.O.C. Anno 2011
    Vitigno: Primitivo Vigneto Marchesana
    14,50% Vol
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    Primitivo 16 (Agricoltura Biologica)
    Soc. Agricola Polvanera –Gioia del Colle
    D.O.C. Anno 2008
    Vitigno: Primitivo Vigneto San Benedetto
    16,00% Vol
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    Primitivo 17 (Agricoltura Biologica)
    Agricola Polvanera –Gioia del Colle
    D.O.C. Anno 2009
    Vitigno: Primitivo Vigneto Montovella
    16,50% Vol
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    Scudo Sannita (Vino da uve Biologiche)
    Az. Agr. Cannito –Grumo Appula
    D.O.C. Anno 2009
    Vitigno: Primitivo, Negroamaro e Montepulciano.
    13,50% Vol
  4. Primitivo del Salento

    Voliera
    Tenute Girolamo- Martina Franca
    I.G.P. Salento Anno 2013
    Vitigno: Primitivo.
    13,50% Vol
    ----------
    Primitivo
    Az. Agr. Masciulli Pietro - Alberobello
    I.G.P. Puglia Annata 2012
    Vitigno: Primitivo.
    15,00% Vol
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    Petranera
    Cantine Albea - Alberobello
    I.G.P. Puglia Anno 2013
    Vitigno: Primitivo.
    13,50% Vol
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    Patù
    Az. Tenuta Giustini - Pulsano
    I.G.T. Salento Vendemmia 2013
    Vitigno: Primitivo
    13,50% Vol
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    Tenuta Maranna
    Imbott. Cantina Soc.Coop.Pietro Tauro - Alberobello
    I.G.T. Puglia Anno 2009
    Vitigno: Primitivo
    13,00% Vol
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    Pizzo Rosso
    Tenute Girolamo- Martina Franca
    I.G.P. Salento Anno 2010
    Vitigno: Primitivo.
    13,50% Vol
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    Conte Giangirolamo
    Tenute Girolamo- Martina Franca
    I.G.P. Puglia Anno 2010
    Vitigno: Primitivo e Negroamaro
    14,00% Vol
  5. Negroamaro

    Sole del Sud
    Az. Albea - Alberobello
    I.G.T. Puglia Anno 2013
    Vitigno: Negramaro.
    12,50% Vol
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    Monte Tre Carlini
    Tenute Girolamo - Martina Franca
    I.G.P. Puglia Anno 2011
    Vitigno: Negramaro.
    13,50% Vol
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    Teresa Manara
    Az. Vinicola Càntele – Guagnano
    I.G.T. Salento Anno 2011
    Vitigno: Negramaro.
    14,00% Vol
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    Vecchio Sogno
    Az. Tenuta Giustini - Pulsano
    I.G.T Salento Vendemmia 2013
    Vitigno: Negramaro
    13,50% Vol
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    Nero
    Az. Agricola Conti Zecca –Leverano
    I.G.T. Salento Anno 2010
    Vitigno: Negramaro, Sauvignon e Cabernet
    14,00% Vol
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    Piromafo
    Az. Agricola Valle dell’ Asso - Galatina
    I.G.T. Salento Anno 2008
    Vitigno: Negramaro.
    14,50% Vol
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    Negroamante
    Cantine Paolo Leo- San Donaci
    I.G.P. Salento Anno 2011
    Vitigno: Negramaro
    13,50% Vol
  6. Salice Salentino

    Cantalupi (Riserva)
    Az. Agricola Conti Zecca – Leverano
    D.O.C. Anno 2010
    Vitigno:Negramaro e Malvasia Nera.
    14,00% Vol
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    Salice Salentino (Riserva)
    Az. Vinicola Càntele – Guagnano
    D.O.C. Anno 2009
    Vitigno:Negramaro e Malvasia Nera.
    13,00% Vol
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    Selva Rossa (Riserva Terra)
    Cantine Due Palme – Cellino San Marco
    D.O.P. Anno 2004
    Vitigno: Negramaro e Malvasia Nera.
    14,00% Vol
    ----------
    Selva Rossa (Riserva)
    Cantine Due Palme - Cellino San Marco
    D.O.P. Anno 2010
    Vitigno: Negramaro e Malvasia Nera.
    14,00% Vol
  7. Aglianico di Puglia

    Codalunga
    Tenute Girolamo - Martina Franca
    I.G.P. Puglia Anno 2010
    Vitigno: Aglianico.
    13,50% Vol
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    Terra
    Az. Agricola Conti Zecca -Leverano
    I.G.T. Salento Anno 2010
    Vitigno: Aglianico e Negroamaro
    14,00% Vol
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    Sussumaniello
    Verso Sud
    Soc.Agricola I Pàstini – Locorotondo
    I.G.P. Valle D’Itria Anno 2012
    Vitigno: Sussumaniello.
    13,00% Vol

Weißweine von Apulien

  1. Weißweine

    Il Selva
    Cantina Albea – Alberobello
    D.O.C. Locorotondo Anno 2014
    Vitigno: Verdeca, Bianco D’Alessano, Fiano Minutolo.
    12,50% Vol
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    Trullo Bianco
    Cantina Albea – Alberobello
    I.G.P. Valle d’Itria Anno 2014
    Vitigno: Verdeca.
    12,00% Vol
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    Antico
    Soc.Agricola I Pàstini – Locorotondo
    D.O.P. Locorotondo Anno 2014
    Vitigno: Verdeca,Bianco,D’Alessano e Fiano Minutolo.
    12,00% Vol
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    Rampone
    Soc.Agricola I Pàstini - Locorotondo
    I.G.P. Valle d’Itria Anno 2014
    Vitigno: Fiano Minutolo.
    13,00% Vol
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    Bianco
    Az. Agricola Masciulli - Alberobello
    I.G.P. Puglia Anno 2012
    Vitigno: Verdeca e Bianco D’Alessano
    12,00% Vol

Roséweine von Apulien

  1. Roséweine

    Petrarosa (Special Cuvee)
    Cantina Albea – Alberobello
    I.G.P. Salento Anno 2013
    Vitigno: Primitivo.
    12,50% Vol
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    Polvanera Rosato (Vino Biologico)
    Soc. Agricola Polvanera- Gioia del Colle
    I.G.P. Puglia Vendemmia 2013
    Vitigno: Aleatico
    13,00% Vol
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    Tre Tomoli Rosa
    Imb. per Vigna Flora – Castellana Grotte
    I.G.T. Puglia Anno 2013
    Vitigno: Susumaniello
    12,50% Vol
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    Costiero
    Az. Tenuta Giustini - Pulsano
    I.G.T Salento Vendemmia 2012
    Vitigno: Negramaro
    12,50% Vol
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    Le Rotaie
    Soc.Agricola I Pàstini - Locorotondo
    I.G.P. Valle d’Itria Anno 2014
    Vitigno: Sussumaniello
    12,50% Vol

Sparkling von Apulien

  1. Sparkling

    R’osè
    Cantina Albea – Alberobello
    I.G.P. Rosato Puglia Anno 2014
    Vitigno: Uva di troia.
    12,50% Vol
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    Ruffiano
    Cantina Albea – Alberobello
    I.G.P. Valle d’Itria Anno 2014
    Vitigno: Fiano Minutolo.
    12,50% Vol
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    I Pastini Spumante Brut
    Soc.Agricola I Pàstini - Locorotondo
    I.G.P. Valle d’Itria Anno 2014
    Vitigno: Verdeca
    12,00% Vol
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    Grillaia
    Spumantizzato da Azienda Agricola Foss Marai – Corato
    V.S.Q. Metodo Charmat Extra dry
    Vitigno: Bombino Bianco.
    11,50% Vol
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    D’araprì XXI Secolo
    D’Araprì – San Severo
    V.S.Q. Metodo Classico Sboccatura 2014
    Vitigno: Bombino bianco, Pinot nero.
    12,50% Vol
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    D’araprì Rosè
    D’Araprì – San Severo
    V.S.Q. Metodo Classico Sboccatura 2014
    Vitigno: Bombino bianco, Pinot nero.
    12,50% Vol

Süße Weine von Apulien

  1. Süße Weine

    L’Arcano
    Tenuta Giustini - Pulsano
    I.G.T. Salento Vendemmia 2011
    Vitigno: Primitivo.
    12,50% Vol - 750 ml
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    Dulcis in fundo
    Az. Vinicola Torrevento - Andria
    D.O.C. Moscato di Trani Vedemmia 2011
    Vitigno: Moscato Reale
    12,50% Vol – 500 ml
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    Prisciu
    Az. Agricola Masciulli – Alberobello
    I.G.P. Puglia
    Vitigno: Primitivo.
    18,00% Vol – 750 ml

Kontakte

Via Monte S.Michele, 25-29 Alberobello Bari - Puglia 70011 Italia

info@ristorantearatro.it

Zeitplan

Montag - Sonntag

12:30 - 15:30
19:30 - 23:00

Reservierung

Für Reservierungen verwenden Sie das Formular "Reservierung"
sonst nennen
Tel: +39 080 4322789

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