наша карта

...

U Mièro Mèyo

Примитиво (Primitivo)

Виноград и виноградник: виноградник Примитиво в сельской местности Джойя дель Колле почти 40 лет возделывается на низкой шпалере с обрезкой по методу Гюйо без орошения и прополки.

Примерно на высоте 400 м над уровнем моря, на земле, богатой минеральным скелетом, с микроклиматом, характеризующимся большими колебаниями температуры и незначительными осадками.

Виноделие: спелый или немного переспелый виноград, собранный вручную, обрывается и выжимается.

Достигнув брожения при контролируемой температуре (24 / 25 °C ), в чанах из нержавеющей стали объемом в 125 гл, или при ремонтаже и перекачивании сусло остается в контакте с мезгой примерно 15-18 дней с послеферментационным настаиванием, что делает его более мягким и концентрированным.

Вино: имеет интенсивный красный цвет, наполненный манящим ароматом спелых фруктов (черешня и вишня) и светлого табака, на вкус насыщенное с длительным послевкусием, с полнотой вкуса – круглой маслянистой, благодаря высокому содержанию спирта и остаткам виноградного сахара.

Подается при температуре 16°- 18°C, раскрывает свои качества в сочетании с вкусными и сытными блюдами апулийской кухни.

Dati Tecnici

Урожай: 2012

Название: IGT Puglia Primitivo (Пулья Примитиво)
Смесь сортов винограда: Примитиво 100%,
Место производства: виноградник в сельской местности Джойя дель Колле , район Ле Рени Торре дель Капитоло F59 P 166
Высота виноградников: 380 м над уровнем моря
Состав почвы: известковая глиняная, богатая минеральным скелетом
Плотность почвы: 3200 на га

Производительность с гектара: 70 гл/га
Способ выращивания: на низкой шпалере
Спиртовое брожение: в чанах из нержавеющей стали при температуре 24-25°C в течение 16 дней
Молочнокислое брожение: полностью выполнено
Виноделие: настаивание мезги в течение 16 дней с многочисленным дроблением и перекачиванием
Выдержка и хранение: в деревянных бочках в течение 8 месяцев, затем в бутылках 2 месяца, после открытия разливается в просторные емкости для дегустации.
Хранить в горизонтальном положении до 5 лет с момента урожая.

Dati Analitici

Содержание алкоголя: 15%

Кислотность: 5,l2 г/л

pH: 3,47

Сухой экстракт: 47г/л

...наша карта

Подобрана владельцем и сомелье Доменико Лаэра, который сможет порекомендовать Вам как сочетать наилучшим образом вино и блюда

«Вино – это восхищение вкуса, медитация, прославление добродетелей, наслаждение для чувств».
Доменико Лаэра

Вина по бокалам

  1. Красные вина в стекле

    Nero di Troia
    Terra Lucente
    Cantina Albea - Alberobello
    I.G.P. Puglia Anno 2014
    13,00% Vol
    -------------
    Primitivo
    Voliera
    Tenute Girolamo- Martina Franca
    I.G.P. Salento Anno 2013
    13,50% Vol
    -------------
    Negroamaro
    Sole del Sud
    Az. Albea - Alberobello
    I.G.T. Puglia Anno 2013
    12,50% Vol
  2. Бокал для белого вина, чтобы

    Antico
    Soc.Agricola I Pàstini – Locorotondo
    D.O.P. Anno 2014
    Vitigno: Verdeca, Bianco D’Alessano e Fiano Minutolo
    12,00% Vol

Красные вина

  1. Nero di Troia

    Terra Lucente
    Cantina Albea - Alberobello
    I.G.P. Puglia Anno 2014
    Vitigno: Nero di Troia.
    13,00% Vol
    ----------
    Lui
    Cantina Albea - Alberobello
    I.G.T. Puglia Anno 2011
    Vitigno: Nero di Troia
    13,50% Vol
    ----------
    Le Cruste
    Agricole Alberto Longo - Lucera
    I.G.T. Puglia Anno 2009
    Vitigno: Nero di Troia.
    13,50% Vol
    ----------
    Il Falcone (Riserva)
    Az. Vinicola Rivera - Andria
    D.O.C. Castel Del Monte Anno 2008
    Vitigno: 70% Nero di Troia, 30% Montepulciano.
    13,50% Vol
  2. Primitivo di Manduria

    Tholus
    Imbott. per conto Jo & Le - Alberobello
    D.O.P. Anno 2013
    Vitigno: Primitivo.
    14,00% Vol
    ----------
    Monte Dei Cocci
    Tenute Girolamo- Martina Franca
    D.O.P. Anno 2012
    Vitigno: Primitivo.
    14,00% Vol
    ----------
    Falò
    Az. Feudi di San Marzano –San Marzano
    D.O.P. Vendemmia 2012
    Vitigno: Primitivo.
    14,00% Vol
    ----------
    Sessantanni
    Az. Feudi di San Marzano –San Marzano
    D.O.P. Vendemmia 2010
    Vitigno: Primitivo.
    14,50% Vol
    ----------
    Patriarca
    Cantine Soloperto - Manduria
    D.O.C. Vendemmia 2012
    Vitigno: Primitivo.
    14,50% Vol
    ----------
    Es
    Gianfranco Fino Viticoltore – Sava
    D.O.C. Anno 2012
    Vitigno: Primitivo.
    16,50% Vol
    ----------
    Papale
    Imbott. Vigne & Vini – Leporano
    D.O.P. Anno 2010
    Vitigno: Primitivo.
    14,00% Vol
  3. Primitivo di Gioia del Colle

    Primitivo 14 (Agricoltura Biologica)
    Soc. Agricola Polvanera –Gioia del Colle
    D.O.C. Anno 2011
    Vitigno: Primitivo Vigneto Marchesana
    14,50% Vol
    ----------
    Primitivo 16 (Agricoltura Biologica)
    Soc. Agricola Polvanera –Gioia del Colle
    D.O.C. Anno 2008
    Vitigno: Primitivo Vigneto San Benedetto
    16,00% Vol
    ----------
    Primitivo 17 (Agricoltura Biologica)
    Agricola Polvanera –Gioia del Colle
    D.O.C. Anno 2009
    Vitigno: Primitivo Vigneto Montovella
    16,50% Vol
    ----------
    Scudo Sannita (Vino da uve Biologiche)
    Az. Agr. Cannito –Grumo Appula
    D.O.C. Anno 2009
    Vitigno: Primitivo, Negroamaro e Montepulciano.
    13,50% Vol
  4. Primitivo del Salento

    Voliera
    Tenute Girolamo- Martina Franca
    I.G.P. Salento Anno 2013
    Vitigno: Primitivo.
    13,50% Vol
    ----------
    Primitivo
    Az. Agr. Masciulli Pietro - Alberobello
    I.G.P. Puglia Annata 2012
    Vitigno: Primitivo.
    15,00% Vol
    ----------
    Petranera
    Cantine Albea - Alberobello
    I.G.P. Puglia Anno 2013
    Vitigno: Primitivo.
    13,50% Vol
    ----------
    Patù
    Az. Tenuta Giustini - Pulsano
    I.G.T. Salento Vendemmia 2013
    Vitigno: Primitivo
    13,50% Vol
    ----------
    Tenuta Maranna
    Imbott. Cantina Soc.Coop.Pietro Tauro - Alberobello
    I.G.T. Puglia Anno 2009
    Vitigno: Primitivo
    13,00% Vol
    ----------
    Pizzo Rosso
    Tenute Girolamo- Martina Franca
    I.G.P. Salento Anno 2010
    Vitigno: Primitivo.
    13,50% Vol
    ----------
    Conte Giangirolamo
    Tenute Girolamo- Martina Franca
    I.G.P. Puglia Anno 2010
    Vitigno: Primitivo e Negroamaro
    14,00% Vol
  5. Negroamaro

    Sole del Sud
    Az. Albea - Alberobello
    I.G.T. Puglia Anno 2013
    Vitigno: Negramaro.
    12,50% Vol
    ----------
    Monte Tre Carlini
    Tenute Girolamo - Martina Franca
    I.G.P. Puglia Anno 2011
    Vitigno: Negramaro.
    13,50% Vol
    ----------
    Teresa Manara
    Az. Vinicola Càntele – Guagnano
    I.G.T. Salento Anno 2011
    Vitigno: Negramaro.
    14,00% Vol
    ----------
    Vecchio Sogno
    Az. Tenuta Giustini - Pulsano
    I.G.T Salento Vendemmia 2013
    Vitigno: Negramaro
    13,50% Vol
    ----------
    Nero
    Az. Agricola Conti Zecca –Leverano
    I.G.T. Salento Anno 2010
    Vitigno: Negramaro, Sauvignon e Cabernet
    14,00% Vol
    ----------
    Piromafo
    Az. Agricola Valle dell’ Asso - Galatina
    I.G.T. Salento Anno 2008
    Vitigno: Negramaro.
    14,50% Vol
    ----------
    Negroamante
    Cantine Paolo Leo- San Donaci
    I.G.P. Salento Anno 2011
    Vitigno: Negramaro
    13,50% Vol
  6. Salice Salentino

    Cantalupi (Riserva)
    Az. Agricola Conti Zecca – Leverano
    D.O.C. Anno 2010
    Vitigno:Negramaro e Malvasia Nera.
    14,00% Vol
    ----------
    Salice Salentino (Riserva)
    Az. Vinicola Càntele – Guagnano
    D.O.C. Anno 2009
    Vitigno:Negramaro e Malvasia Nera.
    13,00% Vol
    ----------
    Selva Rossa (Riserva Terra)
    Cantine Due Palme – Cellino San Marco
    D.O.P. Anno 2004
    Vitigno: Negramaro e Malvasia Nera.
    14,00% Vol
    ----------
    Selva Rossa (Riserva)
    Cantine Due Palme - Cellino San Marco
    D.O.P. Anno 2010
    Vitigno: Negramaro e Malvasia Nera.
    14,00% Vol
  7. Aglianico di Puglia

    Codalunga
    Tenute Girolamo - Martina Franca
    I.G.P. Puglia Anno 2010
    Vitigno: Aglianico.
    13,50% Vol
    ----------
    Terra
    Az. Agricola Conti Zecca -Leverano
    I.G.T. Salento Anno 2010
    Vitigno: Aglianico e Negroamaro
    14,00% Vol
    ----------
    Sussumaniello
    Verso Sud
    Soc.Agricola I Pàstini – Locorotondo
    I.G.P. Valle D’Itria Anno 2012
    Vitigno: Sussumaniello.
    13,00% Vol

Белые вина

  1. Белые вина

    Il Selva
    Cantina Albea – Alberobello
    D.O.C. Locorotondo Anno 2014
    Vitigno: Verdeca, Bianco D’Alessano, Fiano Minutolo.
    12,50% Vol
    ----------
    Trullo Bianco
    Cantina Albea – Alberobello
    I.G.P. Valle d’Itria Anno 2014
    Vitigno: Verdeca.
    12,00% Vol
    ----------
    Antico
    Soc.Agricola I Pàstini – Locorotondo
    D.O.P. Locorotondo Anno 2014
    Vitigno: Verdeca,Bianco,D’Alessano e Fiano Minutolo.
    12,00% Vol
    ----------
    Rampone
    Soc.Agricola I Pàstini - Locorotondo
    I.G.P. Valle d’Itria Anno 2014
    Vitigno: Fiano Minutolo.
    13,00% Vol
    ----------
    Bianco
    Az. Agricola Masciulli - Alberobello
    I.G.P. Puglia Anno 2012
    Vitigno: Verdeca e Bianco D’Alessano
    12,00% Vol

Розовые вина

  1. Розовые вина

    Petrarosa (Special Cuvee)
    Cantina Albea – Alberobello
    I.G.P. Salento Anno 2013
    Vitigno: Primitivo.
    12,50% Vol
    ----------
    Polvanera Rosato (Vino Biologico)
    Soc. Agricola Polvanera- Gioia del Colle
    I.G.P. Puglia Vendemmia 2013
    Vitigno: Aleatico
    13,00% Vol
    ----------
    Tre Tomoli Rosa
    Imb. per Vigna Flora – Castellana Grotte
    I.G.T. Puglia Anno 2013
    Vitigno: Susumaniello
    12,50% Vol
    ----------
    Costiero
    Az. Tenuta Giustini - Pulsano
    I.G.T Salento Vendemmia 2012
    Vitigno: Negramaro
    12,50% Vol
    ----------
    Le Rotaie
    Soc.Agricola I Pàstini - Locorotondo
    I.G.P. Valle d’Itria Anno 2014
    Vitigno: Sussumaniello
    12,50% Vol

игристое вино

  1. игристое вино

    R’osè
    Cantina Albea – Alberobello
    I.G.P. Rosato Puglia Anno 2014
    Vitigno: Uva di troia.
    12,50% Vol
    ----------
    Ruffiano
    Cantina Albea – Alberobello
    I.G.P. Valle d’Itria Anno 2014
    Vitigno: Fiano Minutolo.
    12,50% Vol
    ----------
    I Pastini Spumante Brut
    Soc.Agricola I Pàstini - Locorotondo
    I.G.P. Valle d’Itria Anno 2014
    Vitigno: Verdeca
    12,00% Vol
    ----------
    Grillaia
    Spumantizzato da Azienda Agricola Foss Marai – Corato
    V.S.Q. Metodo Charmat Extra dry
    Vitigno: Bombino Bianco.
    11,50% Vol
    ----------
    D’araprì XXI Secolo
    D’Araprì – San Severo
    V.S.Q. Metodo Classico Sboccatura 2014
    Vitigno: Bombino bianco, Pinot nero.
    12,50% Vol
    ----------
    D’araprì Rosè
    D’Araprì – San Severo
    V.S.Q. Metodo Classico Sboccatura 2014
    Vitigno: Bombino bianco, Pinot nero.
    12,50% Vol

сладкое вино

  1. сладкое вино

    L’Arcano
    Tenuta Giustini - Pulsano
    I.G.T. Salento Vendemmia 2011
    Vitigno: Primitivo.
    12,50% Vol - 750 ml
    -------------------
    Dulcis in fundo
    Az. Vinicola Torrevento - Andria
    D.O.C. Moscato di Trani Vedemmia 2011
    Vitigno: Moscato Reale
    12,50% Vol – 500 ml
    -------------------
    Prisciu
    Az. Agricola Masciulli – Alberobello
    I.G.P. Puglia
    Vitigno: Primitivo.
    18,00% Vol – 750 ml

контакт

Via Monte S.Michele, 25-29 Alberobello Bari - Puglia 70011 Italia

info@ristorantearatro.it

время

Понедельник – Воскресенье

12:30 - 15:30
19:30 - 23:00

Заказ столика

Для бронирования заполните форму "Pонирования"

или звоните по
тeл.: +39 080 4322789

Социальное