Бобы и цикорий (рецепт на 4 человека)

Ингридиенты:

500 г белых бобов

2 картошки, соль, вода, оливковое масло

Приготовление:

Замочить бобы на час, сцедить и варить на медленном огне, добавив соль и картошку, предварительно порезанные на тонкие кружочки. Спустя около часа варки на медленном огне, протереть и добавить оливковое масло по вкусу. Цикорий варить отдельно в обильном количестве солёной воды и заправить оливковым маслом.

Паста «Ореккьетте» («Ушки») с вершками репы (рецепт на 4 человека)

Ингридиенты:

400 г пасты «Ореккьетте» из муки грубого помола из твёрдых сортов пшеницы
1 кг вершков репы
экстрадевственное оливковое масло
4 анчоуса, очищенных от костей
1 размельчённая долька чеснока – 1 перец чили

Приготовление:

Сварить в обильном количестве солёной воды «ореккьетте». Тем временем почистить вершки репы и сварить в солёной воде. В сковородке поджарить анчоусы, размельчённую дольку чеснока и перец чили. Сцедить пасту и вершки репы, смешать их и заправить прижаркой.

Паста «Фричелли Юнеско» (рецепт на 4 человека)

Ингридиенты:

300 г свежей пасты «Фричелли»
100 г свежей колбаски «Сальсичча», порезанной на кусочки
1 луковица, 1 жёлтый болгарский перец
1 пучок рукколы
экстрадевственное оливковое масло

Приготовление:

Поджарить на оливковом масле лук,  порезанный на маленькие кусочки перец и колбаску. Добавив белое вино, подождать, пока оно испарится. Добавить помидоры, порезанные на кусочки и довести до готовности. Варить «фричелли» около 15 мин. в обильном количестве солёной воды, затем сцедить. Перемешать всё и подавать, украсив мелко порезанной рукколой.

Паста «Кавателли» со свежими помидорами и сыром ««Качёрикотто» (рецепт на 4 человека)

Ингридиенты:

320 г пасты «Кавателли» из муки грубого помола с отрубями
Помидоры черри Торре Канне
Красный лук Аквавивы
Экстрадевственное оливковое масло
Сыр ««Качёрикотто» (зрелость -15 дней)

Пшеница с морепродуктами и кабачками (рецепт на 4 человека)

Ингридиенты:

200 г зёрен пшеницы

Морская каракатица

Чёрные мидии

Морские черенки

Креветки

Кабачки

Перец и соль по вкусу

Помидоры черри Торре Канне

Белое вино

Экстрадевственное оливковое масло

Пшеница с морепродуктами и кабачками (рецепт на 4 человека)

Ингридиенты:

200 г зёрен пшеницы
Морская каракатица
Чёрные мидии
Морские черенки
Креветки
Кабачки
Перец и соль по вкусу
Помидоры черри Торре Канне
Белое вино

Экстрадевственное оливковое масло