Ingredienti:
1/2 kg. di fave bianche
2 patate , sale , acqua, olio

Preparazione:

Lasciare riposare le fave per circa un ora in acqua, scolare e mettere a cuocere a fuoco lento aggiungendo del sale e le patate, tagliate precedentemente a dischetti semisottili. dopo circa un ora di cottura sempre a fuoco lento , passare il tutto ed aggiungere a piacere olio di oliva crudo. La cicoria va bollita a parte in abbondante acqua e sale e condita con olio crudo .

Preparazione:

Bollire in abbondante acqua e sale le orecchiette, nel frattempo pulire le rape e bollirle in acqua e sale. in un padella far soffriggere le acciughe e l'aglio tritato e peperoncino. scolare le orecchiette e le rape mescolare il tutto ed infine condire il tutto con il soffritto.

Fricielli Unesco (Ricetta per 4 persone)

Ingredienti:
300 gr. di fricelli ( pasta fresca)
100 gr. salsiccia fresca tagliata a pezzettini
1 cipolla, 1 peperone giallo
1 mazzetto di rucola
olio extra vergine di oliva

Preparazione:

Soffrigere cipolla , peperoni tagliati a piccole fette e la salsiccia aperta in olio extra vergine di oliva fate ben rosolare ed aggiungere del vino bianco facendolo evaporare aggiungere dei pomodori a pezzi ultimando la cottura. a parte far bollire i fricelli in abbondante acqua salata per circa 15 minuti , scolate e versate la pasta nel composto e servitela con la rucola tagliuzzata.

Cavatelli con pomodoro fresco e Cacio ricotta (4 persone)

Ingredienti:

320 gr.Cavatelli di farina di crusca
Pomodorino "Fiaschetto di Torre Canne"
Cipolla rossa di Acquaviva
Olio extra vergine di oliva
Cacioricotta stagionato (15 giorni)

Procedimento:

Grano con frutti di mare e zucchina (Ricetta per 4 persone)

Ingredienti:
200 gr. Chicchi di Grano
Seppia
Cozze nere
Vongole veraci
Gamberetti
Zucchina
Pepe e sale q.b.
Pomodorino "Fiaschetto di Torre Canne"
Vino Bianco
Olio extra vergine di oliva

Preparazione: